生姜的采收技术

采收一般选择晴天进行，采收前先浇水，让土壤湿润，然后顺着生姜摆放的方向，用铲刀将土层扒开，露出种姜后用左手按住姜苗根，让其牢固，然后右手或铲刀轻轻向上一倔，种姜就会和鲜姜块断开，取出种姜。而不同的时期，生姜的采收技巧也是不同的：

1、种姜

种姜一般供药用，可提前至夏至即6月下旬采收。但由于收种姜易造成伤口感染病菌，因此，一般不提倡大家提前采收，最好等霜降前与新姜一起收获。取出种姜后，要记得及时覆*封沟。

2、嫩姜

嫩姜也称为生姜，当生姜处于旺盛时期且生姜片鲜嫩时，应提前收获。通常，嫩姜的收获可以在八月初开始。预先收获的生姜片鲜嫩，辣味淡，含水量大，不耐贮藏，但味道相对鲜美，在市场上很受欢迎。

3、老姜

老姜就是指已经成熟的姜块，一般在10月中下旬至11月份进行采收，这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输。但是采收工作必须在霜冻前完成，以防止姜块受冻发生腐烂变质。