菠菜抽薹的原因：

1、肥水供应不足

菠菜种植过程中，如果在生长中期，肥水供应不足，生长发育不良，营养面积小，那么在同样的温度以及光照条件下，菠菜就会容易抽薹。

2、温度过高

菠菜最适生长温度为20度，不耐高温，一旦高于25度，就会生长不良，叶片小而且少，品质下降，而且很容易出现抽薹的现象。

3、种子纯度不高

菠菜抽薹还和种子的纯度有关系。菠菜分为绝对雄株、营养雄株、雌株以及雌雄同株。如果菠菜的种子纯度不高，混有绝对雄株的种子，那么就会出现抽薹的现象。

4、太干旱

菠菜是不能缺水的，因为是绿色叶子菜，对水分要求很高，不能干旱，干旱就会停止生长，过早衰老起薹。要勤浇水，少量多次。