适时采收

百香果开花后60~80天果皮逐渐转色，为保证果实品质，在落果前10天果色变紫且稍有香味时采收，藤蔓上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收，未熟果经催熟后酸度高、香味低。

采收时要轻拿轻放，切忌剧烈震动，以免造成机械损伤。成熟果实在销售前可贮藏在保鲜库，保持水分，避免因缺少水分导致果皮褶皱，影响品质。

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