采挖留种

在冬季时低温寒冷，地上茎叶会逐渐枯萎，这时即可采挖块茎，采挖之后挖30厘米深的土坑，将块茎放入贮藏，坑上覆盖沙土。也可以将部分块茎留在地里，待来年发芽前挖出，做种或者使用，味道同样鲜嫩清脆可口。