发菌

提前对发菌室进行消毒杀菌处理，之后将处理好的菌袋摆放到发菌架上，通过外部温度调控来调整菌袋内温度，保持在25 ℃左右，有利于菌丝生长、蔓延。此外，发菌期间需保持室内空气新鲜，每日均需开窗通风，保持室内湿度在70%以下，每周均需喷洒3%来苏水，抑制杂菌生长。发菌后期需进行排水、增氧、排湿等处理。