采收与加工

栽培大黄从育苗到采挖需要三年时间，收获的新鲜大黄要进行初加工后才能变成成品药材。如果加工不善造成糠心，影响质量。但是现在恩施大黄已成规模化栽培，有自己的深加工厂，许多种植户可以采挖后把泥土清理干净就可以进行售卖。

1、采收

大黄的最佳采收时间是晚秋，当茎叶枯萎至地冻前为止，次年春天化冻后到萌芽前为止，两个时间段。晚秋最佳时间为10月下旬至11月初。如果采收过早则干物质积累少、质量差;过迟，天寒地冻，大黄容易受冻变质，适时采收可以保证大黄的初加工。

2、整形

把大黄从地里挖出来后，选用切刀切去地上部分茎叶残体，再将根茎和块茎分离，刮去粗皮，削去块根上的侧根、毛根，分别干制，根茎干制后为上等品，块根干制后为等外品。

3、干制(烘干)

把已经整理好的大黄根茎和块茎分别放在烘烤或晾晒架上，体积过大者可切成多半。目前在大黄的制作中，为了快速制干，一般都是把大黄块茎切成1.52厘米厚薄片，然后再进行晾晒或者烘烤。在恩施地区的种植户，在天气不好时，会在棚架下面用树根、树枝生火，用微烟熏烤，不用明火，熏烤一周后，看到大黄外层有油状物时，再用较大的烟熏，每隔1015天翻动一次，使热量均匀，温度保持在12~18℃，昼夜不停地熏烤60天，在网架上晾干。

也有阴干的，阴干的优点是不用烟熏，让大黄自然干制，既省柴，又省人工。缺点是干制时间长，大约需要180天，阴干的具体做法是把整形的根茎分别用网架放好，或者用绳子串成串，挂在屋檐下，或者在通风的室内晾晒。阴干的大黄通风要好，忌潮湿、忌雨淋、防暴晒。根据检测，熏干或阴干的大黄有效成分无显著差异。

大黄又叫生军、将军、锦文，为蓼科植物掌叶大黄属。大黄的种类较多，主要分布在我国的西北地区，是我国传统中药材，栽培历史悠久。它主要以根及根茎入药，药用价值非常高，具有行淤通径，利湿退黄，解毒消痈，泻热通便，抗感染，降血脂的功效。

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