采收和加工

播种后2—3年采收，在春天萌芽前或者秋末采收，去净茎叶、泥土，用竹刀刮去外面灰黄色粗皮，以清水洗干净晒干。刮皮要新鲜时刮，存放时间长后，根皮不容易剥离。如果遇到雨天，不要刮皮，放在水中泡着，不要动泥土和外皮，可以保管5—10天，等晴天再进行刮皮晒干。

桔梗是我国销量最大的40种传统的中药材之一，常用到桔梗这一味药的方剂就有100多个。桔梗又可作蔬菜食用，并且有大量的出口。又常常用于饲料。

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