育肥牛的选择

1、品种选择

目前，应首选从国外引进的优良肉用牛品种：夏洛莱、利木赞、安格斯、海福德、短角纪等，为父本与当地黄牛为母本的杂交改良后代进行肥育，其特点是体型大，成熟早，增重快，肉质好。其次是黑白花公牛，淘汰母牛及黑白花牛与本地牛的杂交改良后代。其特点是体型大，增重快，但肉质较差。再次，是国内优良品种，如鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、延边牛和草原红牛等。其特点是体型较大，肉质好，但增重速度慢，育肥期较长。最后，是非优良品种的优秀个体，这些牛虽然体型、生产性能较差，但其价格低廉，也可作为育肥牛的来源。

2、身体外观选择

要求体质健壮，紧凑匀称，四肢与体躯较长，前躯高宽，后肢飞节高。皮肤松弛柔软，皮毛柔软密实，身体各部发育良好，不挑食，易上膘，易饲养，整个体型呈“长矩形”。

3、性别选择

根据数据，不去势的公牛的生长速度和饲料利用率不仅明显高于阉牛，而且瘦肉多，脂肪少。

4、选择适龄牛育肥

育肥牛的年龄对增重和肉质有很大影响。一般规律是：肉用牛在1岁时生长速度，增重最快。随着年龄的增长，生长速度和增重变慢。2年以内的育肥牛，经科学饲养管理后可生产出优质高档牛肉。超过30月龄的牛，不能生产出高档优质牛肉。

5、选择健康的牛肥育

育肥牛一定要来自非疫区，没有任何传染病和普通病病状。在引进时，必须有当地兽医部门的检疫证明。

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