导读

羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑，日本人称编笠菌，羊肚菌属盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是子囊菌中最著名的食用菌之一。在中国的西北、西南、华中、华北、华东等地区广泛分布。羊肚菌具有珍贵的食用和药用价值。据测定，每100克羊肚菌干品中含蛋白质24．5g，脂肪2．6g，碳水化合物39．7g，粗纤维7．7g，硫胺素3．92mg，核黄素24．6mg，烟酸82．0mg，泛酸8．7mg，毗哆酸5．8mg，生物素0．75mg，此外还含有7种人体必需氨基酸。中医认为，羊肚菌具有性平味甘、补脾益肾、化痰理气等作用，可用于治疗脾虚滑泻、气虚痰多、体虚等病症。