原料配方

①腌制料。水25千克,干香菇25克、八角70克、花椒50克,葱70克、姜50克、食盐4千克。将八角、花椒用纱布包好,与香菇、葱姜、盐加水煮沸入缸备用。

②抹料。香油100克,辣椒粉50克,味精15克,一起拌匀后待用。

③填料。生姜10克、葱15克、香菇10克,用水浸渍后单独待用。

④皮料。水2.5千克,加饴糖250克溶解,加热至100℃备用。