发酵法

取鸡粪2份、麦皮一份、细糠1份混合后摊开，先少量喷水，再边搅拌边兑水，以手捏成团，撒手即散为宜，然后密封发酵。量大时堆在不通风的房子里，关紧门窗，用塑料膜盖严;量小时用袋式缸密封发酵。发酵5天左右，有酒糟味时就可使用。