稻田选择

选择水源充足、排灌方便、水质清新无污染的稻田，避免冷泉水上涌。以保水力强的壤土或粘土为佳，土质肥沃疏松，腐殖质丰富，泥层深约20厘米。在田埂上设置防逃墙或网，高出埂面20厘米，埋入地下10厘米，防止黄鳝逃逸。开挖鳝沟和鳝涵，形成沟沟相连、涵沟相通的水网结构，便于黄鳝活动和栖息。