改进发酵工艺，控制温度和时间

3、改进发酵工艺。提高前发酵的建堆、播堆质量；后发酵巴氏灭菌温度尽可能的控制在58-62℃之间，尽量不要超过65℃，时间也不能太长，以8-10小时之间为宜；后发酵培养阶段温度不可大起大落，温度应控制在46-48℃之间，时间应足够，并注重通风供氧，使游离氨转化为菌体蛋白。