浸泡法

浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。生果泡酒能将高度酒加入冰糖和生果，一般含汁比较少的生果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜选用此方法。浸泡法的特点是：

1、操作简便。

2、可以保持生果的新鲜香气。

3、色泽较好。

4、成本低。

5、由于酒度较高，贮存中不易遭受微生物侵袭。

6、可以加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和饱满及酒精刺舌感。