剪串

达到了制作葡萄干标准的葡萄就需要将其剪串下来，在剪串的过程中还需要去除太小的以及损坏的果粒。如果剪下来的果串太大，可以分成几个小串，然后直接铺晒于晒盘上，在烈日下暴晒一天，让其脱干水分。