红薯存储腐烂的原因

1、红薯入窖之前，或者是贮藏期间，低温时间过长，导致新陈代谢遭受破坏，也就是冷害。一般出现这种原因主要是贮藏红薯的地窖保温效果差，或者是红薯收获的时期太晚气温太低导致。

2、红薯在储存的时候发生病害，一般多是因为红薯在贮藏之前就已经携带有病菌，如果再加之地窖的保温不好或是红薯在收获运输中表皮有损伤，更会给病菌可乘之机。

3、若是用井窖贮藏，多会发生湿害。在开始贮藏的初期，外界的气温还比较高，红薯的呼吸旺盛，会在表面冷凝出水珠，造成红薯表皮因湿而腐烂，这个时期要是红薯过于呼吸作用过于旺盛，会过分消耗井窖内的氧气，造成二氧化碳浓度过高，容易形成无氧呼吸，从而导致红薯腐烂。