速冻与低温库贮藏

**5、贮藏保鲜。**将预冷过的甜玉米穗送入低温急冻间进行速冻。低温间温度为-25－-30℃，冷冻时间10小时以上，待中心温度达到-18℃时，就可将其放人-18℃的低温库中长期贮藏。采用这种方法，贮藏7－8个月后仍可保留甜玉米原有的色、香、味和营养价值。

另一方法是将甜玉米穗置于0℃的温度下保藏。但0℃冷藏法，不能较长时间贮存甜玉米，时间稍长，就可能发生长霉变质现象。