橄榄蜜

1、原料

鲜橄榄5000克、食盐250克、白砂糖3000克、食用红色素10克、安息香酸钠10克、清水适量。

2、加工步骤

先将鲜橄榄加食盐搓擦后腌2小时，再用石槌逐粒敲扁，用清水漂去咸，,放在锅中加清水3000克烧沸半小时，除去苦汁沥干备用。

用白砂糖1500克，加清水1500克烧开，加入红色素搅匀，倒入橄榄坯烧煮2小时。

取出橄榄，放在木桶内，取白砂糖1500克逐层撒入，腌3天左右。

最后将橄榄连糖汁放在锅中(如汁过少可适当加些开水)再煮1小时，加安息香酸钠拌匀，冷却后即可装在瓶内出售。

以上就是橄榄的常见加工方式及步骤，橄榄是著名的亚热带特产果树，栽培历史悠久。随着橄榄价值的不断开发，其加工方式也多种多样。

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